Валерий Амиров (komandorva) wrote,
Валерий Амиров
komandorva

Category:

Ресторана больше нет

В Екатеринбурге закрылись «Уральские пельмени». Нет, КВНовская команда с этим названием продолжает радовать своим непритязательным юмором ту часть населения, которая считает цирк и зоопарк самыми крупными культурными достижениями человечества. Закрылся ресторан. Но не простой ресторан, а ресторан-символ...
В советские времена попасть в "Уральские пельмени" было не так чтобы просто. Если в пятницу или субботу, то надо было заказывать столик. Это стоило рубль двадцать. Те, кто рубль двадцать платить не хотел, рисковали пройти мимо этого популярного у простых  "кабака". Все свердловские рестораны были разделены на негласные категории. "Большой Урал", например, в просторечьи "Буш", почитался рестораном для немолодой интеллигенции, а в "Океан" ходили, в основном, гости города на Исети, преимущественно из восточных республик. Которые не хотели понимать, что официально им был адресован ресторан "Восток" в Юго-западном, считавшимся страшной тьмутараканью...
Кухня в уральских кабаках была довольно причудливой. В "Океане" подавали кальмаров по-уральски, хотя в уральских водоемах кальмары и тогда были в дефиците и откуда пошла традиция их готовить, никто не знал. Так вот в "Уральских пельменях" пельменных вариантов имелось не так уж и много, а фишкой являлись собственно уральские пельмени. Из рыбы. Здесь было совсем не дорого, двое, скинувшись по десятке, имели шанс отлично провести вечер - местные лабухи шарашили  сонги из "Бони-М", зафигачивали модного тогда Антонова, а за пятеру могли, в принципе, сыграть что угодно и сколько угодно раз. Тот, кто ни разу не выпивал в "Уральских пельменях", можно сказать, прошел мимо Свердловска...
И вот теперь ресторан, ставший в последнее время каким-то уж совсем столовским, закрылся. Уступил место   заведению азербайджанской и узбекской кухни. Меняем, так сказать, уральские пельмени на узбекскую душпару и чучвару. Что, с точки зрения поварского дела, в общем-то одно и то же, а вот с точки зрения патриотизма - прямо противоположное. Ведь по всему получается, что уральский народ своими пельменями наелся досыта и хочет приобщения к востоку. Или другой, более острый и нетолерантный вариант - наши люди по ресторанам уже не ходят, а заведения начинают все больше ориентироваться на приезжий люд. И название вполне символичное - "Бельмесы".
Вот я ни бельмеса не понимаю одного. Если город и область так ратуют за свое традиционное уральское лицо, то надо же понимать, что лицо - это не только де Геннин и Татищев в истукановском исполнении. И не только трижды реконструированный "Черный тюльпан". И не только "Ганина яма", давно уже потерявшая свое трагическое значение. Но и рестораны уральской кухни тоже. Нет, рынок, разумеется, рынком, кайфа от предчувствия вкушения ароматного лагмана и долмы никто не отменял, но если уральские власти не будут поддерживать традиционную уральскую кухню, то под давлением кухни азиатской, пельмени исчезнут повсеместно. И борщи исчезнут. И блины тоже. Останутся разве что в семьях, да и то вряд ли. Поколение, выросшее на бигмаках, долго культивировать  солянок и бешбармаков не станет. В Екатеринбурге несколько ресторанов итальянской кухни, есть арабские, сербские, немецкие, английские, но вот с русскими напряженка. Да и татарских, например, как-то не видать. Были несколько еврейских - да где они...
Возможно, это и хорошо, что приехавший на Средний Урал из Средней Азии или Закавказья, увидев названия ресторанов и кафе, сразу ощутит себя, как дома в солнечном Намангане, Шахрисабзе или Мингечауре. Если так - то цель почти достигнута...
Впрочем, сам я пельменей давно не ем. Во всяком случае, добровольно. Толстеют от них. От плова, говорят, не толстеют. Или врут?



Tags: Екатеринбург
Subscribe
promo komandorva march 5, 2015 01:34 Leave a comment
Buy for 40 tokens
В блоге можно разместить рекламу на любую тему. Все, кроме материалов, нарушающих законодательство РФ.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 1 comment