Зима по-корейски. Кимчхи
В южнокорейском общепите на вас будут смотреть большими глазами, если вы попросите морковку по-корейски. Или привычную нам из кулинарии отечественных корейцев (в СССР их было больше миллиона человек) капусту-ча. Ничего подобного в Корее нет. Зато есть много чего другого. Например, кимчхи - квашенные или маринованные овощи приправленные красным перцем до жуткой остроты. Если любите острое - в Сеуле вы попадете в рай, а если не переносите - в ад. Поскольку кимчхи в разных комбинациях подают везде и к любому заказу в ресторане.
Корейская кухня вообще страшно острая, туристам советуют не есть еду, если она красного цвета. Но другой почти нет. Разве что в "бургер кингах", "сабвеях" и прочих фастфудных заведениях, которых тут, разумеется, полно и которые заметно дороже корейских.
Впрочем, не все так трагично. Одно-два неострых блюда в меню найдутся, кроме того, в Сеуле, как и в любом крупном азиатском городе развит стрит-фуд. Где-то к обеду на улицы выдвигаются тысячи поваров, которые на больших жаровнях и мангалах начинают готовить для народа уйму вкуснейшей еды - от блинчиков и пельменей до шашлыка из октопуса, ну или, по-русски, осьминога.
Голодать в Сеуле невозможно, хотя пища, надо сказать, по нашим меркам, дороговата. Чтобы ощутить в блюде вкус мяса, нужно заплатить за него от примерно 7000 вон (6,8 доллара), а чтобы увидеть мясо на тарелке - от 10000 (9,5 доллара). Мини-шашлычок из пяти кусочков курятины с зеленью и соусом терияки на улице обойдется в 2000 вон (1,95 доллара), тот же шашлычок из свинины - в 3000 вон, а из осьминога - 4000 вон. В людных местах - больше. В отличие от Китая - на улицах нет лапши. Хотя корейцы в принципе всякие "дошираки" просто обожают и заливают в коробки, называемые у нас бичпакетами, кипяток повсеместно.
Но все по порядку. Завтрак у меня не включен в гостиничный пакет, поэтому три раза в день я хожу подкреплять подорванные похождениями по музеям и улицам силы в ресторанчики. Живу я в деловом и историческом центре, тысячи корейских менеджеров и прочих местных офисных хомячков тоже должны как-то питаться, а потому в ста метрах целый квартал еды. Примерно 300 на 300 метров площади - только рестораны и бары. Любые - рыбные, мясные, корейские, китайские, японские, вьетнамские, тайские. Есть где порезвиться.
Больше всего мне нравится, когда еду готовят прямо передо мной. Садишься за столик, в который вмонтирована горелка, делаешь заказ и предупреждаешь насчет перца. Надеваешь специальный фартук, чтобы не забрызгало жиром, и смотришь на действо, попивая принесенную холодную воду. Минут пять-десять и ты уже хватаешь палочками обалденно вкусные кусочки мяса, овощей, лапши, листьев бамбука и всего остального, что послано тебе сегодня Буддой.
Особая тема - "дамплингс", ну то есть, пельмени. До китайцев, которые предложат вам в любой забегаловке видов тридцать пельмешек, корейцам далеко. Но и они умеют удивить. Недешево - 4 больших пельменя с мясом и зеленью - 5000 вон, но от удовольствия закачаешься.
Когда я собирался в Корею, то мне наши великие доморощенные знатоки Востока намекали на необходимость есть собачатину. Так вот, мясо собаки действительно есть в традиционной корейской кухне. Есть и сегодня, хотя в стране много по этому поводу протестов. Но - это очень дорого и в очень небольшом количестве элитных ресторанов. Так что если вы не гурманы, то вам не грозит.
Не просите в корейских точках питания чай. Его практически нет. Зато много кофе. В режиме "тейк-аут" - от 2500 вон за пластиковый стакан "медиум", если пить непосредственно в заведении - от 4000. Дороговато, но я бы не сказал, что сильно дороже, чем в Москве. Возможно, даже дешевле.
Те, кто были в Азии - во Вьетнаме, в Камбодже, в Тайланде, в Китае - знают, что там практически отсутствует молочная пищевая составляющая. Если творог, то тофу - соевый. В Сеуле тоже молоко - большая редкость, если только не иметь в виду сетевые европейские заведения, вроде "макдоналдса" - там сливки к кофе вам, разумеется, предложат. Дорого сладкое - цена торта может доходить до 30000 - 35000 вон, даже маленькая булочка с повидлом, купленная в супермаркете "севен-элевен", обойдется больше чем в 1000 вон (1 доллар).
В еде проявляется уровень благосостояния корейцев, который соответствует ведущим странам Европы. Подростки и студенты, не задумываясь, заказывают обеды стоимостью 12000 - 15000 вон, по вечерам кофейни, где чашка кофе стоит 8000 - 9000 вон, забиты людьми. В том числе и бабушками и дедушками преклонного возраста, что говорит о размере пенсий.
И самое интересное - в Корее не принято давать чаевые. В Китае тоже не принято, но там это объясняется борьбой с коррупцией. А в Корее считается, что выпрашивать чаевые - недостойно. Впрочем, они, понятно, включены в стоимость блюд.
Короче говоря, ходишь и ешь. Ешь и ходишь. И чем больше ходишь, тем больше хочется пробовать Корею на вкус...
Окончание следует.
Фото автора.
Корейская кухня вообще страшно острая, туристам советуют не есть еду, если она красного цвета. Но другой почти нет. Разве что в "бургер кингах", "сабвеях" и прочих фастфудных заведениях, которых тут, разумеется, полно и которые заметно дороже корейских.
Впрочем, не все так трагично. Одно-два неострых блюда в меню найдутся, кроме того, в Сеуле, как и в любом крупном азиатском городе развит стрит-фуд. Где-то к обеду на улицы выдвигаются тысячи поваров, которые на больших жаровнях и мангалах начинают готовить для народа уйму вкуснейшей еды - от блинчиков и пельменей до шашлыка из октопуса, ну или, по-русски, осьминога.
Голодать в Сеуле невозможно, хотя пища, надо сказать, по нашим меркам, дороговата. Чтобы ощутить в блюде вкус мяса, нужно заплатить за него от примерно 7000 вон (6,8 доллара), а чтобы увидеть мясо на тарелке - от 10000 (9,5 доллара). Мини-шашлычок из пяти кусочков курятины с зеленью и соусом терияки на улице обойдется в 2000 вон (1,95 доллара), тот же шашлычок из свинины - в 3000 вон, а из осьминога - 4000 вон. В людных местах - больше. В отличие от Китая - на улицах нет лапши. Хотя корейцы в принципе всякие "дошираки" просто обожают и заливают в коробки, называемые у нас бичпакетами, кипяток повсеместно.
Но все по порядку. Завтрак у меня не включен в гостиничный пакет, поэтому три раза в день я хожу подкреплять подорванные похождениями по музеям и улицам силы в ресторанчики. Живу я в деловом и историческом центре, тысячи корейских менеджеров и прочих местных офисных хомячков тоже должны как-то питаться, а потому в ста метрах целый квартал еды. Примерно 300 на 300 метров площади - только рестораны и бары. Любые - рыбные, мясные, корейские, китайские, японские, вьетнамские, тайские. Есть где порезвиться.
Больше всего мне нравится, когда еду готовят прямо передо мной. Садишься за столик, в который вмонтирована горелка, делаешь заказ и предупреждаешь насчет перца. Надеваешь специальный фартук, чтобы не забрызгало жиром, и смотришь на действо, попивая принесенную холодную воду. Минут пять-десять и ты уже хватаешь палочками обалденно вкусные кусочки мяса, овощей, лапши, листьев бамбука и всего остального, что послано тебе сегодня Буддой.
Особая тема - "дамплингс", ну то есть, пельмени. До китайцев, которые предложат вам в любой забегаловке видов тридцать пельмешек, корейцам далеко. Но и они умеют удивить. Недешево - 4 больших пельменя с мясом и зеленью - 5000 вон, но от удовольствия закачаешься.
Когда я собирался в Корею, то мне наши великие доморощенные знатоки Востока намекали на необходимость есть собачатину. Так вот, мясо собаки действительно есть в традиционной корейской кухне. Есть и сегодня, хотя в стране много по этому поводу протестов. Но - это очень дорого и в очень небольшом количестве элитных ресторанов. Так что если вы не гурманы, то вам не грозит.
Не просите в корейских точках питания чай. Его практически нет. Зато много кофе. В режиме "тейк-аут" - от 2500 вон за пластиковый стакан "медиум", если пить непосредственно в заведении - от 4000. Дороговато, но я бы не сказал, что сильно дороже, чем в Москве. Возможно, даже дешевле.
Те, кто были в Азии - во Вьетнаме, в Камбодже, в Тайланде, в Китае - знают, что там практически отсутствует молочная пищевая составляющая. Если творог, то тофу - соевый. В Сеуле тоже молоко - большая редкость, если только не иметь в виду сетевые европейские заведения, вроде "макдоналдса" - там сливки к кофе вам, разумеется, предложат. Дорого сладкое - цена торта может доходить до 30000 - 35000 вон, даже маленькая булочка с повидлом, купленная в супермаркете "севен-элевен", обойдется больше чем в 1000 вон (1 доллар).
В еде проявляется уровень благосостояния корейцев, который соответствует ведущим странам Европы. Подростки и студенты, не задумываясь, заказывают обеды стоимостью 12000 - 15000 вон, по вечерам кофейни, где чашка кофе стоит 8000 - 9000 вон, забиты людьми. В том числе и бабушками и дедушками преклонного возраста, что говорит о размере пенсий.
И самое интересное - в Корее не принято давать чаевые. В Китае тоже не принято, но там это объясняется борьбой с коррупцией. А в Корее считается, что выпрашивать чаевые - недостойно. Впрочем, они, понятно, включены в стоимость блюд.
Короче говоря, ходишь и ешь. Ешь и ходишь. И чем больше ходишь, тем больше хочется пробовать Корею на вкус...
Окончание следует.
Фото автора.